{"id":14555,"date":"2021-05-25T13:32:01","date_gmt":"2021-05-25T18:32:01","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.agripac.com.ec\/blog\/?p=173"},"modified":"2021-08-22T16:07:25","modified_gmt":"2021-08-22T21:07:25","slug":"acualab-asume-el-desafio-de-la-sustentabilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agripac.com.ec\/blog\/acualab-asume-el-desafio-de-la-sustentabilidad\/","title":{"rendered":"Acualab asume el desaf\u00edo de la sustentabilidad"},"content":{"rendered":"\n

Tres desaf\u00edos prioritarios por atender en la industria alimenticia es lo que ha quedado tras el arrasador efecto del Covid-19 a nivel mundial, estos son: garantizar la inocuidad, el abastecimiento de mercados y la estabilidad socioecon\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

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Si nos centramos en el sector acu\u00edcola, esta tr\u00edada resume un modelo de sustentabilidad que en Ecuador ya se trabaja sobre la base de la investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n, lo que le ha permitido al pa\u00eds \u2014de alguna manera\u2014 sostener sus exportaciones de camar\u00f3n; inclusive, el volumen increment\u00f3 en 7 %, a pesar de que a mediados de 2020 este sector registraba una contracci\u00f3n en su demanda mundial, seg\u00fan informaci\u00f3n proporcionada por la C\u00e1mara Nacional de Acuacultura (CNA).<\/p>\n\n\n\n

Esta \u00faltima variable es importante porque, aunque las exportaciones de camar\u00f3n se incrementaron en un momento tan complejo como el de la pandemia por Covid-19, los precios en el mercado reflejan una ca\u00edda sostenida desde el 2015. Ese a\u00f1o, el precio promedio por libra de camar\u00f3n de exportaci\u00f3n se situ\u00f3 en USD 3,20 mientras que en el 2020 cerr\u00f3 en USD 2,42. Es decir, para garantizar la sostenibilidad de esta industria es necesario cuidar los costos sin sacrificar la calidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Para los cultivadores de camar\u00f3n, el alimento balanceado es un factor clave en el desarrollo de la industria de este crust\u00e1ceo, considerando que el precio del alimento es uno de los componentes que m\u00e1s repercuten sobre los costos variables de producci\u00f3n. Este insumo llega a representar el 50% y 70% del costo total, lo que conlleva en ocasiones \u201cque el productor se incline por un alimento de menor valor arriesg\u00e1ndose a incrementar sus costos de producci\u00f3n por una equivocada elecci\u00f3n de la dieta\u201d, sostiene Cindy Campoverde, P.h. D. y gerente del Centro de Investigaciones Acualab, de la empresa Agripac.
En este sentido, la selecci\u00f3n de un alimento acorde al cultivo depender\u00e1 de algunas pautas, entre las que podemos mencionar:<\/p>\n\n\n\n

a)<\/strong> conocimiento de la especie y etapa de desarrollo.
b)<\/strong> caracter\u00edsticas f\u00edsicas del alimento en cuanto a tama\u00f1o, uniformidad, integridad f\u00edsica y humedad.
c)<\/strong> composici\u00f3n y disponibilidad de sus nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Generalmente, una de las caracter\u00edsticas para valorar la calidad de un alimento enfocado a acuicultura es su hidroestabilidad, es decir, la resistencia del balanceado para disolverse al entrar en contacto directo con el agua.<\/p>\n\n\n\n

Los alimentos acu\u00edcolas pueden perder nutrientes r\u00e1pidamente despu\u00e9s de su inmersi\u00f3n, por lo que es importante que tengan estabilidad y atractabilidad, para que el animal detecte el alimento y, as\u00ed, maximizar la absorci\u00f3n de nutrientes por los animales cultivados. El alimento debe mantener su integridad f\u00edsica despu\u00e9s de su inmersi\u00f3n en agua, con m\u00ednima desintegraci\u00f3n evitando la lixiviaci\u00f3n de sus nutrientes (la separaci\u00f3n de una o varias sustancias, usualmente pulverizadas mediante el uso de disolventes l\u00edquidos).<\/p>\n\n\n\n

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Una inadecuada hidroestabilidad dar\u00e1 lugar a un alimento no consumido y desperdiciado, aumentando la carga org\u00e1nica en el cultivo, conversi\u00f3n alimenticia elevada y una disminuci\u00f3n de la eficiencia productiva y rentabilidad.<\/p>\n\n\n\n

Bajo ese lineamiento, el centro de investigaci\u00f3n Acualab realiz\u00f3 sus primeros ensayos en base a diferentes formulaciones con la adici\u00f3n de soluble de pescado, dietas relacionadas con diferentes densidades en el cultivo del camar\u00f3n y \u00e9poca del a\u00f1o, adem\u00e1s de evaluar aditivos en cuanto a palatabilidad y atractancia en el alimento. Como resultado de estos ensayos lograron elaborar un balanceado m\u00e1s competitivo para diferentes escenarios, abordando aspectos de calidad y costo. <\/p>\n\n\n\n

Actualmente, sus investigaciones van direccionadas al desarrollo de dietas extruidas sin dejar de lado temas relacionados a la mejora de la digestibilidad de los ingredientes y validaci\u00f3n de diversas materias primas. \u201cA trav\u00e9s de Acualab obtenemos conocimientos claves para el desarrollo de f\u00f3rmulas nutricionales que se ajusten con mayor precisi\u00f3n a los requerimientos del camar\u00f3n bajo diferentes ambientes de cultivo de manera sustentable, mejorando la relaci\u00f3n costo-beneficio de nuestros productos y poder enfrentar los retos del sector productivo con alto nivel de rigurosidad investigativa\u201d<\/em><\/strong>, explica Cindy Campoverde.<\/p>\n\n\n\n

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Cabe destacar que elaborar un alimento de calidad depende de tres factores: el perfil nutricional formulado, la calidad de los ingredientes, y la tecnolog\u00eda y optimizaci\u00f3n de los procesos empleados en su fabricaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Los requerimientos nutricionales de todas las especies acu\u00e1ticas cultivadas se consideran bajo cinco diferentes grupos de nutrientes: prote\u00ednas, carbohidratos, l\u00edpidos, vitaminas y minerales. <\/p>\n\n\n\n

Estos requerimientos cambian significativamente durante el desarrollo y los alimentos tienen un desempe\u00f1o diferente seg\u00fan la fase de crecimiento. Considerar este punto es clave para garantizar la seguridad alimentaria, entendi\u00e9ndose el abastecimiento de productos para atender la demanda, sin descuidar la inocuidad, rentabilidad y la estabilidad laboral de un sector que en el a\u00f1o globalmente complicado (2020), le gener\u00f3 al pa\u00eds ingresos por cerca de USD 3 600 millones. Este resultado, por decirlo de alguna manera, muestra un comportamiento resiliente.<\/p>\n\n\n\n

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